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面包哪个阶段吃即营养有好吃-【新闻】

发布时间:2021-05-28 13:25:10 阅读: 来源:螺旋输送机厂家

面包哪个阶段吃即营养有好吃

虽说面包是舶来品,但随着西饼屋的风行,如今,中国人的早餐甚至正餐都充满着它的影子。一走进面包房,全部人会被甜甜的味道笼罩,看着开放式厨房内的现场烘烤,无论从视觉、味觉、嗅觉来说,都堪称一种享受。

硬质面包热量低

欧洲人把面包当主食,偏爱布满咬劲的“硬面包”,亚洲人则偏爱口感松软的面包。中国农业大学食品学院副教授范志红表示,从热量上来说,脆皮面包热量最低,由于这类面包不甜,含糖、盐和油脂都很少,法式主食面包和俄式“大列巴”就属于这一类。而“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包,含糖约15%,油脂约10%,含热量较高。

含热量最高的是丹麦面包,它又称起酥起层面包,如同萝卜酥一样,外皮是酥状的。一般要参加20%—30%的黄油或“起酥油”,才华形成特别的层状结构,常见的如牛角面包、葡萄干包、巧克力酥包等。由于含饱和脂肪和热量实在太多,每周最好别超过一个。

全麦面包算是面包中的“健康明星”。然而,范志红提示,有些面包看起来颜色发褐,不是很软,肉眼甚至能看到麦麸的小粒,实在实质上仍然是白面包。“有的商家会用精白粉做面包,只是外面装扮一下而已。比如参加少量焦糖色素染成褐色,只添加10%—20%的全麦面粉,或者在面包皮上加燕麦片。这时,留心看一下配料表就能识破商家的小伎俩,假如排在第一位的是面包粉,第二三位才是全麦粉,那判断不是真正的全麦面包。”

面包别放冰箱冷躲室

新鲜的面包买回家后放在哪儿?很多人的答案是冰箱冷躲室。实在,面包冷躲后轻易变干、变硬、掉渣儿,养分和口感还不如常温下坚持的好。一项研讨表明,21℃—35℃是最合适面包的保存温度。范志红表示,买回的面包最好2天内吃掉,常温下只需把袋口封严即可。假如要存放一周以上,应该包严实放到冷冻室内,拿出来之后用微波炉化冻到室温,吃起来口感很新鲜。

有人提倡这样一种方法:将新鲜的面包装进食品塑料袋,并往袋中放进一两根芹菜,然后扎紧袋口,可使面包坚持新鲜的滋味。范志红对此阐明到,面包轻易变干,而放些蔬菜进往,人为地制造一些水分,能够恰好地调停包装袋内的湿度,但这样面包应尽快食用。另外,范志红表示,过了保质期的面包也不意味着就要扔掉,假如不在乎干硬口感,只要面包没有霉味,表面没有显著的霉斑,就还能吃。

面包出炉两小时后再吃

面包中,淀粉糖约占60%,植物蛋白质超过10%,另外还含有矿物资和B族维生素。早餐时,不妨选择谷物面包和全麦面包,再搭配一杯牛奶,有条件再加点蔬菜水果,养分摄进更全面。

有些人习惯将面包烤着吃,能让它的香气散发,表面酥脆。范志红提示,烤馒头片和面包片时,一定要节制好温度和时间,只需一两分钟,到微微发黄的水平就行了,千万不要一直烤到颜色发褐变黑。

人们挑选面包时还有两个误区:刚出炉的面包才够新鲜。实在,任何经过发酵的东西都不能立即吃,刚出炉的面包还在发酵,马上吃轻易引起胃病,至少放上两钟头才华吃。还有人爱好吃大而松软的面包,以为口感好。实在面包发酵也有一个度,体积过大不见得养分就多。

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