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牛肉营养丰富适合冬季食用冬季美味牛肉食谱大全-【资讯】

发布时间:2021-07-13 15:56:06 阅读: 来源:螺旋输送机厂家

牛肉的营养价值很高,很适合冬天食用。冬天是一年四季中保养、积蓄的最佳时机。冬天人们食欲大增,冬季养生不仅能调养身体,还能增强体质,提高机体的抗病能力。牛肉中的蛋白质含量非常高,而脂肪含量低,所以深受人们青睐。那么你知道牛肉怎么做才好吃吗?

土豆烧牛肉

原料:牛肉(250g)、土豆(50g)、料酒(10g)酱油(30g)、食用油(50g)、精盐(10g)、味精(2g)、胡椒粉(2g)白糖(15g)、姜(10g)、葱(10g)、蒜末(10g)、 青椒(30g)、香辣酱(20g)

做法:1、将牛肉切成两厘米见方的块,土豆稍微切的小一点;2、锅内放油,油4成热时(家里普通的煤气,大约加热2分钟左右,视油量而定)放入土豆,牛肉,然后火关小点炸两分种,待土豆表面发金黄色时,改大火,用勺子戳一下土豆,土豆中间稍微有点硬心时,就可以把牛肉和土豆捞出了;3、锅内少放点油,放葱花,姜,蒜末炒出香味,加入汤或水,放酱油,料酒,盐,味精,白糖,胡椒粉,倒入炸好的土豆和牛肉,改成大火,将汤汁差不多靠干时,少淋一点水淀粉,就可以出锅了。

土豆烧牛肉是中国东北地区和东北亚寒温带地区人民常用菜。可以算做是民间菜肴, 主料选择土豆和牛肉,采用红烧的技法,色泽红润,口感咸香,秋冬两季食用最佳。

红烧牛肉

1.牛肉切成块用酱油、淀粉、白酒和桂皮腌制2个小时左右。

2.洋芋与胡萝卜切成块,姜切片,备用。牛肉腌好后,去掉桂皮。

3.在锅内倒油,油量稍多,将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香,放入牛肉翻炒。

4.油份吸干后放酱油白糖。翻炒均匀,倒入没过牛肉一半的清水,中火烧开。

5.牛肉有香味时,倒入清水,水量完全没过牛肉,放入五香粉和盐开小火煨。40—50分钟后,牛肉酥烂放入萝卜和土豆,再煨10分钟左右,即可。

胡萝卜炖牛肉

1.牛肉肋条切成大小适宜的块状,放入热水慢煮

2.准备好姜、干辣椒、豆瓣酱、八角、桂皮等;

3.肉煮一会捞出,加热油,放入姜、辣椒等爆炒,香味出后放牛肉,再爆炒;

4.牛肉倒入砂锅,加适量清水,拍一两姜饼放入,大火炖约20分钟后改调文火慢炖;

5.胡萝卜切成滚刀状,待牛肉熟透后加入,以大火炖约10分钟后,加入适量的食盐小火慢炖;

6.文火炖30分钟后加适量鸡精、香菜和葱段,关火盖上盖子闷约5分钟即可。

咖哩牛肉汤面

材料

熟牛肉150公克,洋葱50公克,马铃薯30公克,红萝卜30公克,拉面150公克,咖哩牛肉汤头500㏄,盐1/2茶匙,糖1/4茶匙,椰浆20㏄,咖哩粉1/4茶匙,油1茶匙

做法

1.取之前汤头中的熟牛肉切块;洋葱、马铃薯、红萝卜切丁备用。将面烫熟放进碗内备用。

2.在炒锅内加入沙拉油、咖哩粉以小火炒香2分钟,放入洋葱丁炒2分钟,再放入牛肉、马铃薯、红萝卜,转中火炒约1分钟。

3.最后倒进咖哩牛肉汤头,加盐、糖、椰浆调味,以小火煮约10分钟至材料软透后倒入面碗内即可。

酱香牛肉

材料

牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2个,桂皮1小段,香叶两片,花椒20粒,干辣椒2个,丁香5粒,姜片4片,葱段3段,肉蔻、草寇各1个

做法

1.将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)

2.等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。

3.另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5.把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

黑椒牛排

材料

牛肉1块,洋葱半个,蒜头2个,黄油1小块,黑胡椒粉少许

做法

1、牛肉切成半个巴掌大小的块状(我家4个人刚好每人1块),用玻璃瓶或肉锤子拍松,我用的是擀面杖,可能力气不够,拍的不够松

2、往肉上撒盐和黑椒粉,两面抹匀,腌制一两小时

3、剁碎蒜头和洋葱

4、热锅放黄油,待油融化后摆好牛排,慢火煎至你想要的成熟度(我这个牛排煎得比较生)

5、牛排装盘,用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香

6、把洋葱碎炒软后,加入一碗清水煮开,放几滴酒,再用盐和黑椒粉调味,慢慢炒匀成稠汁状

7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

芹菜炒牛肉

材料

主料:黄牛肉、芹菜、青红、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。

做法

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩,牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;

2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。

3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油,炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下。

9、放入芹菜。

10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘。出锅前淋入芝麻油。

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