酱猪蹄儿的做法

酱猪蹄是一道普遍受欢迎的传统中式菜肴，以其鲜嫩可口、肉质酥软而广受喜爱。下面是制作酱猪蹄的步骤：

原料：

- 4只猪蹄

- 适量的料酒

- 适量的生姜

- 适量的葱

- 适量的八角

- 适量的花椒

- 适量的干辣椒

- 适量的豆瓣酱

- 适量的盐

- 适量的白糖

- 适量的酱油

- 适量的老抽

- 适量的生抽

- 适量的醋

- 适量的料酒

步骤：

1. 先将猪蹄洗净，用刀在表皮上划出花纹，这样可以帮助入味。

2. 将猪蹄放入冷水中，加入适量的料酒，焯水，脱去血沫。取出后用刀背刮去残留在表皮上的杂质。

3. 将猪蹄放入清水中煮开，再放入适量的姜片、葱段、八角、花椒和干辣椒，煮约15分钟后捞出控水。

4. 在锅中加热适量的食用油，放入适量的豆瓣酱炒香。

5. 加入一些糖、盐、酱油、老抽、生抽、醋和料酒，翻炒均匀。

6. 将炒好的酱汁放回锅中，加入适量的清水，再放入煮好的猪蹄，炖煮约1个小时，直到猪蹄变得非常软烂，入味。

7. 最后，将猪蹄倒入碗中，淋上汤汁，撒上适量的葱花，就完成了美味的酱猪蹄。

酱猪蹄煮熟后会有浓郁的香味和酱汁的味道渗透到猪蹄内部，使其更加鲜嫩可口。可以作为一道美味的主菜或作为家庭聚餐的一道佳肴出现。希望您能尝试制作这道美味的酱猪蹄，与家人和朋友一起享受美食的乐趣！