山药羊肉的做法

山药羊肉是一道以山药和羊肉为主要材料的传统中式菜肴。它以山药的香甜和羊肉的鲜美搭配，口感丰富，营养丰富，深受人们喜爱。下面是制作山药羊肉的详细步骤。

所需食材：

- 羊肉：500克

- 山药：300克

- 姜：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将羊肉切成小块，放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉备用。

2. 山药剥皮，洗净，切成小段备用。

3. 锅中放入适量的植物油，加入姜蒜煸炒出香味。

4. 加入羊肉翻炒均匀，然后加入料酒，炒匀。

5. 加入适量的盐，生抽和老抽调味，炒匀。

6. 加入适量的开水，使羊肉刚刚漫过，盖上锅盖用中小火悠悠煮煮大约30分钟至羊肉变得烂糊糊。期间要时常撇去浮沫。

7. 羊肉煮好后，加入山药段，继续悠悠煮大约10分钟至山药变软糯。

8. 继续加入适量的糖和鸡精，调味即可。

9. 出锅前撒上葱花即可。

山药羊肉炖制而成，羊肉的鲜香与山药的香甜相结合，咸香可口，口感鲜嫩，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，有益于身体健康。此外，它还有补中益气、健脾养胃、补血安神等功效，适合身体虚弱、气血不足的人食用。

总之，山药羊肉是一道美味又营养的传统菜肴。制作起来简单，食材易得，是家常餐桌上的一道佳肴。无论是冬季暖身还是秋季补气，都是不错的选择。