萍乡小炒肉的做法

萍乡小炒肉是江西菜系中的一道经典菜品，口感鲜嫩，香气四溢。它的特点是色泽鲜艳，香辣可口，每一口都能感受到浓郁的味道。接下来，我将为您介绍一下萍乡小炒肉的制作过程。

材料准备：

1. 猪肉薄切片500克。

2. 生姜、大蒜切末。

3. 干辣椒、豆瓣酱、花椒粒、料酒、酱油各适量。

4. 葱花适量。

制作步骤：

1. 将猪肉切成薄片，然后放入碗中，加入适量的生姜末、料酒和酱油，腌制入味。腌制时间大约为15分钟，以使猪肉入味。

2. 坐锅烧热，加入适量的油，然后将猪肉片倒入锅中煎炒至两面变色。煎炒的时间不要太长，以保持猪肉的鲜嫩口感。

3. 将煎好的猪肉片捞出备用，锅中留底油，放入适量的生姜末、大蒜末和花椒粒，翻炒出香味。

4. 倒入适量的豆瓣酱和干辣椒，翻炒出红油。

5. 将炒好的猪肉片倒入锅中，加入适量的料酒、酱油和少许白糖，翻炒均匀，使猪肉均匀受热，入味。

6. 最后，撒上适量的葱花，迅速翻炒均匀，即可出锅。

如此，一道香辣可口的萍乡小炒肉就完成了！其颜色红亮，鲜香扑鼻，口感鲜嫩，香辣可口，入口即化。可以搭配米饭或者馒头一起食用，更能够充分发挥小炒肉的美味。

温馨提示：炒制小炒肉的时候，需要注意火候的掌握，以免猪肉过熟变硬，口感不佳。另外，大火快炒能够保持猪肉的鲜嫩和原汁原味。

总结：萍乡小炒肉是一道具有地方特色的江西菜品，其制作简单、口感独特，适合喜欢辣味的人食用。只需准备好材料，按照步骤进行炒制，就可以在家中亲自做一份鲜香美味的小炒肉了。快来尝试制作吧！