盐焗鹌鹑蛋的做法

盐焗鹌鹑蛋是一道非常美味而又健康的小吃，下面给大家介绍一下制作盐焗鹌鹑蛋的具体步骤。

材料准备：

- 鹌鹑蛋 500 克

- 盐 1/2 杯

- 白胡椒粉 1/2 茶匙

- 料酒 1 汤匙

- 大葱 2 根

- 生姜 3 片

步骤：

1. 首先，我们需要将鹌鹑蛋用清水洗净，去掉表面的杂质。然后，在鹌鹑蛋的顶部轻轻敲开一个小孔，这样能防止蛋壳破裂。

2. 准备一个大碗，将清洗好的鹌鹑蛋倒入碗中，加入足够的清水，放在火上煮沸。煮开后继续煮 5 分钟，这样可以确保鹌鹑蛋熟透。

3. 在另一个碗中准备冷水，蛋煮好后，立刻将蛋放入冷水中浸泡，这样可以迅速停止烹饪过程，防止蛋黄过熟。

4. 接下来，我们需要准备盐焗蛋的调料。将盐、白胡椒粉、料酒、大葱和生姜放入一个小碗中，调匀成溜。

5. 将蛋壳剥去，但要保留蛋白的完整性。用牙签或者竹签在蛋白上轻轻戳几个小孔，这样可以方便蛋白吸收调料。

6. 把蛋放入调料碗中腌制，期间反复翻转蛋，确保蛋全面受调味料的浸泡。腌制时间最好是一夜，这样蛋可以更好地吸收调料。

7. 烤制前，需要预热烤箱至 200°C。然后，将腌制好的蛋放在烤盘上，均匀敷上一层薄薄的盐。

8. 把烤盘放入已预热的烤箱中，烤约 15-20 分钟。烤制时间可根据个人口味的咸度来调整，烤至金**即可。

9. 烤好后，取出烤盘，待蛋完全冷却后即可食用。可以将蛋稍微剖开，增加口感。

盐焗鹌鹑蛋香味浓郁，口感鲜美，营养丰富。无论是作为下酒小菜，还是零食，都是非常不错的选择。制作起来也非常简单，相信大家一定可以轻松享受到这道美味的盐焗鹌鹑蛋！