红烧肉块的做法

红烧肉块是一道传统中国家常菜品，味道香醇，肉质鲜嫩。下面将介绍一种传统红烧肉块的做法。

所需食材：

500克五花肉块

适量精盐

适量白糖

适量生姜

适量料酒

适量葱

适量蒜

步骤：

1. 准备五花肉块，最好选用有一定肥瘦比例的五花肉，并将肉块洗净备用。

2. 热锅冷油，将锅烧热后加入适量食用油，油热后将五花肉块放入锅中煎至两面呈金**。

3. 将已煎好的肉块捞出沥油备用。

4. 另取锅，加入适量清水，放入生姜片、葱段、蒜瓣、适量料酒，大火煮沸。

5. 将煮沸的清水倒入装有肉块的容器中，使肉块浸泡在热水中约5分钟，这样可以去除肉块中的血水。

6. 同时将炒锅放在炉子上，加入适量的食用油和白糖，用小火将白糖煮化成细小的焦糖。

7. 待焦糖液体呈金**后，将之前煎好的五花肉块放入炒锅翻煎，将每块肉均匀裹上焦糖，使其均匀上色。

8. 翻煎过程中加入适量的生姜片、葱段、蒜瓣，可以增加红烧肉的香味。

9. 待五花肉块均匀上色后，加入煮沸的清水，水面稍高于肉块，再放入适量的生姜片、葱段、蒜瓣增加香味。

10. 将炒锅焖煮约20分钟，中间可以尝试一下，如果肉质软烂，口感鲜嫩，就可以出锅。

11. 出锅前可以加入适量的盐进行调味，搅拌均匀后即可起锅。

12. 将红烧肉块捞出装盘，再将煮汤过滤后倒在肉块上，即可享用。

红烧肉块香味浓郁，口感丰富，是一道美味可口的菜品。可以搭配米饭一起食用，也可以作为下酒菜。希望大家能够尝试制作，享受美食的乐趣！