广式脆皮烧肉的做法

广式脆皮烧肉是广东地区一道非常受欢迎的传统菜肴。它的特点是外酥里嫩，肉质鲜美，皮脆而不油腻。下面是制作广式脆皮烧肉的详细步骤。

材料：

1. 猪五花肉500克

2. 盐适量

3. 生抽适量

4. 料酒适量

5. 白糖适量

6. ***适量

7. 八角适量

8. 桂皮适量

9. 老抽适量

10. 老姜适量

11. 老抽适量

步骤：

1. 将猪五花肉切成2-3厘米宽的长条状，然后用刀背将肉片拍松，使其更易入味。

2. 将拍好的猪五花肉放入锅中，加入足够的水，然后放入适量的盐、生抽和料酒，煮沸后再焯水，去除肉中的血水和腥味，同时使肉质更加鲜嫩。

3. 将焯水后的肉取出，切成2-3厘米见方的小块，将块状肉皮向上排列在平底锅中，用小火慢慢煮开，煮至水分蒸发完全，猪肉开始冒油，皮部开始变得金黄。

4. 在猪肉皮上撒上适量的白糖，并翻转肉块，将猪肉的一面向下，继续小火煮炸，直到猪肉表面均匀融化，形成一层金**的脆皮。

5. 准备烧腊蘸料。取一小碗，加入适量的老抽、料酒、***、八角、桂皮、姜和适量的水，搅拌均匀。

6. 将碗中的烧腊蘸料倒入炸好的猪肉上，使其均匀裹上蘸料。然后将猪肉块放入烤盘中，放入预热至200度的烤箱中，烤制30分钟。

7. 把烤好的广式脆皮烧肉取出，扣在砧板上，切成适当大小的块状，摆盘即可。

广式脆皮烧肉制作起来较为繁琐，需要耐心和细心，但是结果非常美味。烧肉的外酥里嫩，肥瘦相间，口味鲜美，搭配脆皮十分诱人，是广东地区的一道经典美食。如果您喜欢猪肉，这道菜是您不可错过的佳肴。