广东姜醋猪脚的做法

广东姜醋猪脚是一道具有浓厚地方特色的传统菜肴。它以猪脚为主要食材，配合姜和醋等调料，制作出色泽红亮，香气扑鼻，肉质酥烂的美味佳肴。

制作广东姜醋猪脚的步骤如下：

步骤一：准备食材

首先，我们需要准备好以下食材：

1. 猪脚：一只整猪脚；

2. 姜：适量，切成薄片备用；

3. 青蒜叶：适量，切成蒜蓉备用；

4. 红辣椒：适量，去籽切成丝备用；

5. 干辣椒：适量，切成小段备用；

6. 料酒：适量；

7. 醋：适量；

8. 白胡椒粉：适量；

9. 酱油：适量；

10. 白糖：适量；

11. 盐：适量；

12. 鸡精：适量；

13. 油：适量。

步骤二：煮猪脚

将猪脚放入大锅中，加入足够的清水，加入适量的料酒，煮开后将猪脚焯水除去血水，捞出备用。

步骤三：煮汤

将锅中的清水倒掉，重新加入足够的清水，放入姜片和适量的盐，将煮猪脚用的锅再次放入猪脚，加盖煮沸，改小火慢炖，煮1个小时。

步骤四：调味

将慢炖煮好的猪脚捞出，加入适量的料酒，酱油，白糖和盐，腌制10分钟。

步骤五：煮猪脚

将腌制过的猪脚放入锅中，加入足够的清水，放入适量的干辣椒和姜片，用中小火炖20分钟，直至猪脚变软。

步骤六：做汁

在另一个锅中，加入适量的醋，煮沸，加入适量的白糖和盐，搅拌均匀溶化。

步骤七：炒配料

在另一个锅中，放入足够的油，烧热后放入姜蒜蓉炒香，再加入适量的红辣椒丝，炒匀。

步骤八：出锅

将炖好的猪脚捞出，切成适量的块状，摆放在盘子中，撒上刚炒好的姜蒜和红辣椒，最后浇上调好的醋汁。

最后，我们一道香气扑鼻，色香味俱佳的广东姜醋猪脚就制作完成了。这道美味的菜肴不仅口感酥烂，而且酸甜适中，别有一番风味。无论是在家中聚餐还是宴请好友，都能够为大家带来丰盛的美食享受。