甜醋猪脚的做法

甜醋猪脚是一道著名的传统川菜，它色泽红亮，醇香可口，被誉为“滋阴补血”的美味佳肴。下面我将为大家介绍一下甜醋猪脚的做法。

所需食材：

1. 猪脚：1只

2. 姜片：适量

3. 料酒：适量

4. 干辣椒：适量

5. 大葱：适量

6. 八角：适量

7. 冰糖：适量

8. 黄酒：适量

9. 生抽：适量

10. 香醋：适量

做法步骤：

1. 准备工作：将猪脚刮洗干净，切块备用。将葱切段，姜切片备用。

2. 煮猪脚：将猪脚块放入锅中，加入适量的水，加入适量的料酒去腥，煮沸后焯水去血水，用清水洗净备用。

3. 煮卤汁：将干辣椒、大葱段、姜片、八角放入锅中，加入适量的水，加入适量的料酒，加入适量的冰糖慢煮，煮至糖溶化成卤汁。

4. 卤猪脚：将处理好的猪脚块放入卤汁中，煮至猪脚块变软烂，捞出备用。

5. 腌制猪脚：将捞出的猪脚块放入干净的容器中，加入适量的生抽和黄酒，搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，腌制30分钟，使猪脚块更加入味。

6. 炸猪脚：将腌制好的猪脚块捞出，放入热油锅中煎炸至金**，捞出备用。

7. 炖猪脚：将炸好的猪脚块放入锅中，加入适量的卤汁，调入适量的盐和白胡椒粉，慢慢炖煮30分钟至猪脚块入味。

8. 调味：将炖煮好的猪脚块捞出，放入碗中，加入适量的香醋，翻拌均匀。

9. 完成：将调味好的甜醋猪脚装盘，撒上适量的葱花和芝麻点缀，即可食用。

以上就是甜醋猪脚的做法。这道菜品吃起来酸甜可口，肉质酥烂，营养丰富。大家可以在家中尝试制作，享受美食的同时也感受到料理的乐趣。祝大家成功制作出美味的甜醋猪脚！