红烧排骨炖豆角的做法

红烧排骨炖豆角是一道美味可口的家常菜，既有排骨的鲜香和豆角的嫩滑，又有浓郁的红烧味道，是很受欢迎的一道菜肴。下面就为大家介绍一下红烧排骨炖豆角的做法。

材料准备：

1. 排骨500克

2. 豆角250克

3. 生姜适量

4. 大葱适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 老抽适量

8. 盐适量

9. 白糖适量

10. 食用油适量

步骤：

1. 排骨处理：将排骨洗净后切成小块，用开水烫一下以去除血水和杂质，并沥干水分备用。

2. 锅中热油，下入切片的姜和切段的葱爆炒出香味，然后加入排骨煸炒至外表微微变色。

3. 加入适量的料酒煮开，煮去腥味后捞出排骨备用。

4. 另起一锅热油，下入洗净切段的豆角炒至断生，捞出备用。

5. 锅中不留底油，直接下入排骨煸炒至微微有焦香。

6. 加入适量的生抽、老抽和盐，炒匀后加入足够的开水，大火煮沸。

7. 将炖红烧排骨的锅置于火上，把煮沸的排骨汤倒入炖锅中，加入白糖调味，再加入姜块、大葱段。

8. 炖锅加盖，中小火炖煮1小时左右，期间注意火候和水量。

9. 炖煮至排骨变得软烂入味时，加入事先炒熟的豆角，继续炖煮15分钟至豆角变得熟软。

10. 最后尝一尝味道，根据个人口味添加适量的盐和糖进行调整，最后加入一些香葱段提升口感。

11. 关火出锅，即可享用。

小贴士：

1. 红烧排骨的关键是火候掌握，炖煮时间越长，排骨越软烂入味。

2. 炖煮的过程中，可根据个人口味适量加水，以保持适当的汤汁稀稠度。

3. 部分豆角有些难熟，可以在炖煮前先煮熟再加入炖锅。

4. 红烧排骨有些油腻，可在炖煮前用开水焯水一次去除部分油腻。

5. 最后的出锅前，可以撒上一些香葱段提升口感和香气。

以上就是红烧排骨炖豆角的做法，希望对大家有所帮助。祝大家做菜愉快，美食美味！