水煮麻辣串的做法

水煮麻辣串是一道辣味十足且非常受欢迎的川菜。它以麻辣的汤底、鲜嫩的羊肉串和丰富的配菜组合而成。下面是水煮麻辣串的做法：

原料：

- 300克羊肉串

- 适量豆芽

- 适量木耳

- 适量嫩豆腐

- 适量魔芋丝

- 适量水发***

- 适量莴苣

- 适量水发黄芽菜

- 100克大葱段

- 适量辣椒油

- 适量花椒粉

- 适量生姜末

- 适量蒜末

- 适量干辣椒

- 适量料酒

- 适量盐和鸡精

步骤：

1. 将豆芽、木耳、嫩豆腐、魔芋丝、水发***、莴苣和水发黄芽菜清洗干净备用。

2. 将羊肉串放入开水中焯水一遍，去除血水和杂质，沥干备用。

3. 在锅中加入适量清水，烧开后加入豆芽、木耳、嫩豆腐、魔芋丝、水发***、莴苣和水发黄芽菜，煮至熟烂，捞出备用。

4. 在另一个锅中加入适量清水，烧开后加入葱段、姜末、蒜末、干辣椒和花椒粉，煮至汤底香味出来，再加入适量辣椒油，调入适量盐和鸡精调味。

5. 将煮好的汤底倒入准备好的火锅底盘中，再将羊肉串和煮熟的蔬菜倒入汤底中，煮至汤底滚开即可食用。

温馨提示：

1. 煮羊肉串的时候可以加入适量的料酒，有助于去腥。

2. 辣椒油的用量可以根据个人口味来调整，喜欢吃辣的可以多加一些。

3. 炖煮蔬菜的时间要注意，煮过头会烂掉，煮不熟会影响口感，需要掌握好火候。

4. 水煮麻辣串适合与亲朋好友一起分享，可以搭配米饭或者面条食用。

以上就是水煮麻辣串的做法，希望能够帮助到您。祝您做菜成功，尽情享受美食的乐趣！